Op Dr Ali ACAR,  cerrah olarak kendini geliştirmiş ve uzmanlaşmıştır.Bariatrik ve metabolik cerrahi ameliyatları alanında uzmanlaşmış olan Dr. ACAR, tüp mide, gastrik by-pass, gastrik balon uygulamaları, revizyon ameliyatları , endoskopik yöntemler, yutulabilir mide balonu (allurion) laparoskopik fitik cerrahisi gibi pek çok önemli ameliyatı başarıyla gerçekleştirebilmektedir.
Eğitim hayatına Adem Tolunay Fen Lisesi'nde başlayan Dr. ACAR, daha sonra Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde eğitimini tamamlayarak tıp doktoru unvanını almıştır. Son olarak, S.B.Ü. Antalya Eğitim ve Araştırma Hastanesi Genel Cerrahi Kliniği'nde çalışmış ve deneyim kazanmıştır.
Dr. ACAR, cerrahi alanındaki bilgi birikimi ve tecrübesi ile hastalarının sağlığına önem veren bir hekim olarak bilinmektedir. Türk cerrahi alanında adını duyurmuş olan Dr. ACAR, mesleğindeki başarılarıyla tanınmaktadır.